嘉義／樂檸漢堡 抓住顧客胃 更抓住心

【聯合報╱記者曹馥年／嘉義報導】

樂檸漢堡老闆陳永中（右）掌握「人」這項關鍵要素，以親切服務、美味產品贏得客人口碑，還有顧客（左）特別從台北來用餐。 記者曹馥年／攝影

扎實分量餐點、明亮裝潢、穿短褲給優惠，讓人踏進嘉義市「樂檸漢堡」就有好心情。創業4年，36歲嘉義人陳永中掌握「人」的關鍵要素，從零基礎拓展到第5間門市，在競爭激烈的餐飲業闖出亮眼成績。

陳永中出生軍人世家，輔大電子系畢業後到資電作戰指揮部任職。工作人性化又能發揮專業，這種「好到難以想像」的日子，卻成為他離開的理由。6年前，他毅然退伍，與擔任營養師的妻子回到嘉義市故鄉，在東洋新城開店賣蔬果、輕食。

「軍職工作很棒，但在熟悉環境待久，接受挑戰的機會變少，有點可惜。」未料返鄉創業的路比他想像中困難許多，位於住宅區的蔬果店生意清淡，撐了1年多，陳永中決定轉型，以店內接受度最高的漢堡當主力特色，研發近20種口味美式漢堡，轉型為樂檸漢堡店。

店裡招牌的「大俠堡」系列採用近半磅澳洲進口牛肉，以獨家肥瘦比例絞製，內層融覆雙層分量切達起司，覆上大量蔬果、淋上手調醬料，最外層是自家烘焙天然酵母麵包。

陳永中說，餐飲業入門門檻低、競爭激烈，第一步得建立品牌強度與信任度。端上桌的餐點和DM文宣呈現的一樣料多味美；穿短褲即享餐點折扣優惠，營造輕鬆自在用餐氛圍；有的門市賣漢堡飲料，有的加賣套餐、三明治與墨西哥料理，做出各門市差異化，提供客人多種選擇。

「我不能只顧好自己，所有樂檸夥伴，都是我的責任。」陳永中重視員工工作氣氛，事業步上軌道後，更逐步拓展福利，今年開始提供員工餐。「員工快樂工作，自然會做出最棒的餐點。」

陳永中說，返鄉開業不僅有親友後援，熟悉環境也有利作出準確的市場評估，讓他將創業阻力降到最低。嘉義商機不若五都活絡，卻給他更大調整空間，以自己的腳步，穩穩踏出創業之路。

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