【廣州台籍吃貨食記】一天訪2次的甜品店!Part_1(Harumi)

姜撞奶是珠江三角洲的傳統美食。曾有傳說從前在廣東番禺沙灣鎮，

沙灣人把“凝結”叫“埋”於是“薑撞奶”也叫“薑埋奶”。

姜撞奶其實是一種化學反應，薑含有蛋白酶(老薑裡含量更多)，

牛奶(含脂肪越高越好)和薑汁混合，蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，

發生蛋白質聚沉使牛奶凝固，變成軟滑的薑撞奶。

看著一位年輕美眉把加熱的牛奶放涼至6、70度(後來查資料)

再把奶鍋高高舉起(頗有印度拉茶之勢)

毫無猶豫的倒入已盛放了薑汁的碗裡

一瞬間甜與辣碰撞出驚濤駭浪(在碗裡啦XD)

最後就是靜觀1分鐘 等表面能承受起湯匙的重量就大功告成了

泥侃侃~如此鼓溜的表現

柔嫩到幾乎不見下湯匙的痕跡 落下的部分又跟原本的融為一體

看了真是讓人滿心雀躍呀

這時不但有濃郁的薑味撲鼻 還有淡淡的奶香做為後味

輕輕地吸入 這嫩白的奶凍

舌尖一頂 立即感受到老薑的辛辣 然而立馬被輕甜的乳香給包裹

隨即在齒間消融只留下韻味

胃給暖了 心也暖了

是一種突兀卻又柔和的體驗

會讓人上癮的

這薑是名符其實的老薑

這奶也非等閒之輩

符合牛奶最高榮譽"濃 醇 香"

冰you阿~

一定要試試嘿!

最後不捨的放下湯匙

默默在心中決定一定要再吃一回...つづく

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