菠菜是高纖維、鐵質、維生素Ａ都豐富的食材。單單吃菠菜，對於很多孩子來說還是有困難的。把它剁碎，和其他材料一起做成餅狀，烤出來的餅香和著淡淡的奶油味，孩子也能容易地把它吃下肚喔！
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| 起司菠菜大力水手司康餅。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding |
材料
菠菜 250g
中筋麵粉 2 又1/2 杯
無鋁泡打粉 2 又1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
糖 1 大匙
奶油 50g
切達起司絲 1/2 杯
牛奶 3/4 杯
鮮奶油 1/4 杯
作法
菠菜汆燙之後泡入冷水中，避免繼續加熱。接著將菠菜擠乾水切碎。
取一鋼盆，將中筋麵粉、泡打粉、鹽及糖先混合均勻。
從冰箱取出奶油後先切成小塊狀，和粉類一起混合，用手指以捏合的方式，讓麵粉和奶油成為小米粒狀。接著將菠菜及起司絲加入，輕輕拌勻之後，加入牛奶成糰。
放入冰箱冷藏約30 分鐘，取出用?麵棍?成約1 公分厚的麵糰，用圓形模或是玻璃杯壓出一個個圓形。
表面刷上鮮奶油後，入烤箱190 度，烤約15 分鐘。
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