2014年9月28日 星期日

台東/越媳空運食材 煮道地家鄉味

【聯合報╱記者尤聰光/台東縣報導】












石懷秋嫁來台灣15年,圓夢開了自己的越南美食店。 記者尤聰光/攝影


來自越南的新住民石懷秋,遺傳母親一手好廚藝,嫁來台灣15年,這個月初終於圓夢開了店,她把台灣和越南的食材融合一起,創造台越新口味,開啟自己事業的春天。

今年42歲的石懷秋,15年前在越南認識做生意的老公,兩人陷入熱戀,隔年結婚,隨老公回台東定居。但剛來台東,人生地不熟,國語也說得不流利,生活上不適應,石懷秋一度想回家,在老公的鼓勵和安慰下,她才打消念頭。


石懷秋說,剛來台東,她就想開家鄉美食的店面,但先生經營檳榔攤,她常忙不過來,加上2個孩子年紀小,分身乏術,開店的夢想一直難如願,但她還是不放棄。


孩子都大了,日前她和老公重新評估開店的可行性,先生建議先在自家門前開店面,他們買了生財器具,開始圓夢之路。為了食材及料理的品質,石懷秋前一個月不敢對外營業,自己摸索家鄉料理,甚至打給遠在越南從事總鋪師的大姊,請教撇步。


好在石懷秋遺傳母親一手好廚藝,很多料理不用一個小時,她就記起來了,為了迎合台灣人的口味,她把家鄉味和台灣味融合一起,開發出新料理,為了讓客人吃得到道地家鄉味,不少醃製醬料及食材,她請家人從越南空運來台。


石懷秋終於能大展手藝,現在生意漸漸步上軌道,原本不太接受越南酸辣口味的客人,經過她巧妙調味,開始接受,甚至大大稱讚,口耳相傳,石懷秋的店成了在地很受歡迎的越南美食。


石懷秋表示,台東好吃的美食很多,她想把原住民的美食,也拉進料理裡,讓更多的美食文化,融合在一起,從「吃」拉近人與人之間的距離。






沒有留言:

張貼留言