饗饕客 日本料理拿蝦蟹開刀

【聯合報╱記者吳雨潔／台北報導】

花園日本料理「蝦蟹饗宴」，可品嘗海鮮的萬種風情。 圖／台北花園大酒店提供

追求當季食材的鮮美，是日本料理所追求的理念。秋風起，蝦蟹肥，秋天正是品蝦、蟹等海鮮的最佳時節。

「花園日本料理」即日起10月31日，推出「蝦蟹饗宴」活動，沙公、花蟹、北海道鱈場蟹、瀨尿蝦及蝦蛄等海鮮，可任選清蒸、蒜蒸、鹹酥、蒸蛋、火鍋等作法，呈現秋蟹膏腴脂豐的特色與風味。

台北花園大酒店餐飲營運部副總石益鳴表示，沙公、沙母、三點蟹是市面上常見且受喜愛的螃蟹品種，無論是肉質甘甜的沙公、細緻爽滑的花蟹，或北海道產地直送的日本毛蟹等，都是當季鮮甜的選擇。北海道毛蟹、鱈場蟹需三天前預訂；價格則以時價計算。

天母地區的日本料理餐廳YU SUSHI，即日起至10月底，匯集北海道甜蝦、澎湖明蝦、加拿大牡丹蝦、廣島生蠔、北海道帆立貝等鮮甜腴美的當令食材，所推出的「主廚推薦套餐」，前菜「北海道甜蝦佐柚子醬」，蘆薈凍鋪底，放上肥美的北海道進口甜蝦，再淋上柚子醬；搭配加拿大進口牡丹蝦的「加拿大牡丹蝦握壽司一貫、加州卷三貫」等菜色，每套1,800元+10%。

台北老爺大酒店新菜「秋刀魚生魚片」。 圖／台北老爺大酒店提供

每年的秋冬之際也是秋刀魚的肥美時節，台北老爺大酒店中山日本料理廳即日起至10月31日，舉辦「秋味之王．日本秋刀魚祭」活動，公關經理古清琳指出，秋刀魚的魚腹部油脂多，豐脂凝香，主廚以北海道秋刀魚做成壽司、生魚片或是鹽燒等，一抹淡淡的油脂，隱藏清香，不帶任何腥味，肉嫩甘美。單點280元起、午餐套餐每位1,200元。