山苦瓜原味料理／鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜 圖／江秀美

材料：山苦瓜1條、鹹蛋2顆、蔥1支、鹽適量

作法：

1.先將山苦瓜切薄片，汆燙備用。

2.鹹蛋切碎，備用。

3.蔥切末，備用。

4.熱鍋，加入少許油，再加入切碎的鹹蛋，翻炒至鹹蛋出泡沫，再加入山苦瓜片拌炒。待山苦瓜片都沾到了鹹蛋，再加入蔥末，拌炒一會兒再調味即完成。

註：因為每家的鹹蛋鹹淡不同，所以最後再依自己的口感調味。