超商兩大龍頭 新飯糰款待秋客

全家明日推出鹽麴烤雞飯糰，帶來日式風味27元。 圖／全家提供

秋分來臨，體感溫度會降低，需暖呼呼食物帶來飽足感，超商推出全新飯糰，標榜加熱吃最好吃。

近年超商積極發展簡速餐廳概念，一天三餐加下午茶與消夜，每個時段都要填飽不同族群的胃。7-ELEVEn米飯品類經理周沛生表示，近兩年台灣外食市場高達3,100億元，超商也努力推出各類鮮食，其中，隨手拿就可吃的飯糰，是近年相當受歡迎的品項，平均成長10%，2013年門市飯糰年銷量突破1億個，2014年要挑戰1.3億個。

周沛生表示，所有用餐時段都可見消費者買飯糰，像三角飯糰早餐賣最好；手卷壽司、花壽司利用刺激食慾的醋飯，具有輕食概念，夏季午餐、下午賣最好；秋冬飯糰走向熱食概念，暖暖吃最好吃。

7-ELEVEn表示，台灣消費者最愛鮪魚飯糰，約有一成左右購買率，第二名是肉鬆口味、第三是鮭魚或鮭魚卵等飯糰。超商飯糰口味多樣，並朝向飯糰專賣店概念經營。

7-ELEVEn推出沙朗牛極上飯糰，帶來濃郁口感35元。 圖／7-ELEVEn提供

包覆於飯糰外層的海苔經常被討論，目前7-ELEVEn有原味、鹽、醬油、哇沙米共4種海苔，搭配不同飯糰，連日本超商都望塵莫及。全家則以鹽麴入味，帶來獨特風味。

7-ELEVEn推出「沙朗牛」及「鮭魚卵」兩款極上三角飯糰，創造差異化，前者標榜可加熱吃。10、11月還會再推雙醬鮪魚及台式復古口味的香腸蔥蛋、豬排荷包蛋等飯糰。

全家明日起推出鹽麴口味的兩款新飯糰，包含「鹽麴烤雞飯糰」、「鹽麴親子雞肉飯糰」。全家表示，鹽麴是日本婦女風靡使用的醃漬食材，呈現日式風味。

除了主打的飯糰，全家針對非典型時段用餐的個人，也推出冷凍小點心。全家去年底開始推出炸雞腿、炒飯、義大利麵等冷凍食品，今年1至7月冷凍鮮食業績較去年成長五成，多數集中於晚餐與消夜時段。明日起將推出中華小籠湯包、綜合鮮肉燒賣、翠玉韭菜餅三款點心，預估帶動自有冷凍鮮食倍數成長。

因應秋天來臨，萊爾富推出各種蓋飯，OK推出奶油蛤蠣麵與哨子麵等。