開店不得閒 「浪漫，幻想就好」

【聯合報╱記者余佳穎／專題報導】

特色咖啡店遍地開花，許多上班族幻想「等到我賺到第一桶金，我也要開間咖啡店當老闆，享受浪漫的氣氛！」不過咖啡店老闆們紛紛表示，「如果只是想享受浪漫氣氛，還是繼續做夢就好！」

小莊園咖啡郭老闆說，經營咖啡店，對咖啡要有一定認知，「懂得喝，選出適合的咖啡，才能在競爭激烈的咖啡市場生存。」

他除了例行工作外，休假日還會到各地咖啡店「切磋取經」，一刻都不能閒，不斷帶入好的想法，是咖啡店生意好的原因。

「自己開咖啡店不會賺大錢，沒有那種坐在咖啡店數鈔票的情況。」三峽鳶山易老闆說，市區咖啡店多，汰換率也高。

他分析，市區許多人講究「氣氛」，開店得先花大錢弄裝潢，開在大街上的店租高，還要聘人顧店，加一加成本高，「如果沒有特色，錢燒完就結束了。」

在土城巷弄，與先生共同經營咖啡店6年多的顏太太說，「我不是老闆娘，是打雜的」。

為省人力成本，進貨、掃地、洗碗等都夫妻倆一手包辦，「每天工時都超過10個小時，如果不是真的喜歡咖啡，還是當客人比較幸福。」