全民瘋咖啡 巷弄小店賣特色

【聯合報╱記者余佳穎／專題報導】

位在板橋的小莊園咖啡，老闆將店家貼上明信片裝飾，並手寫價目表，充滿個人風格。 記者余佳穎／攝影

「等下一起去買咖啡吧，今天又買一送一了！」近年咖啡市場在台灣異軍突起，喝咖啡已成全民運動，而在連鎖店與超商夾殺下，特色咖啡店靠著市場區隔，殺出一條血路，黃小姐說，「喝咖啡是一種享受，不僅是提神用。」

從早期的三合一咖啡、罐裝咖啡，到1998年星巴克進駐台灣，帶動喝咖啡風潮、2004年統一便利超商開始全天候賣咖啡，隨之各家超商、連鎖店也加入戰場，以銅板價格又唾手可得的特性，成功讓台灣人愛上喝咖啡。

坊間越來越多特色咖啡店，也成為許多人休閒的好去處。 記者余佳穎／攝影

「以前覺得喝便利商店咖啡很方便，現在寧可多花幾十塊，買更好喝的特色店咖啡。」每天喝咖啡的黃小姐說，喝久了也會「挑嘴」。

近年來，像黃小姐的消費者越來越多，街上自營咖啡店也如雨後春筍冒出，這些自營咖啡店多半開在巷弄內，品項不多，價格多落在百元間，還有不少「期間限定」咖啡。

即使店家招牌不顯眼、店面不大，但客人不斷上門，也有人會順便買咖啡豆、掛耳式咖啡等「副產品」。

「自營咖啡店可以和老闆聊天，味道比同價位的連鎖咖啡好很多，喝了就回不去了。」陳小姐說。

「台灣精品咖啡市場大，消費者越來越肯花錢在特色咖啡上。」在板橋開小莊園咖啡的郭老闆，店裡只販售百元內的義式咖啡和一杯上百元的單品咖啡，靠著特色風味，開店8個多月來，成功培養穩定的客戶群。

郭老闆說，對自家產品有信心，即使沒有賣吃的，還是可以生存下去。他表示，台灣人喝咖啡習慣已經建立，懂得喝的人也日益增加，精品咖啡在台灣，仍有很大的發展空間。