湧泉水養大的鱘龍魚 好肥美

【聯合報╱記者何炯榮／員林報導】

員林百果山區泉水清澈，陳錦昌（左）成功養殖肥美鮮甜的鱘龍魚，員林鎮長張錦昆幫他代言。 記者何炯榮／攝影

員林除了耳熟能詳的米苔目、米糕、蜜餞等在地小吃，員林鎮長張錦昆熱情推薦，不妨到百果山麓品嘗肥美鮮甜的鱘龍魚風味餐。

張錦昆說，要品嘗「現撈仔」鱘龍魚就在員林鎮山腳路林厝派出所後方巷弄。養殖場老闆陳錦昌說，聯合報讀者來買魚用餐，憑剪報贈送鱘龍魚風味餐一道。

陳錦昌是南投人，原從事電機業，十多年前到信義鄉沙里仙養殖鱘龍魚、鱒魚；未料2009年8月莫拉克颱風造成八八水災，讓他辛苦飼養多年的七千多尾價值約400萬元的鱘龍魚，一夕間付之流水。中年跌入人生谷底之際，陳看到本報報導員林鎮八卦山隧道旁有終年不斷的湧泉水質極佳；他在林厝里長蕭富子協助下，到現場踏勘後開始租地、申請水權和相關開發執照，把沙里仙鱘龍魚養殖場複製到百果山麓。

「這裡的地質屬礫岩層，有很好的天然過濾條件，湧泉豐沛低溫、水質好，很適合養殖。」陳錦昌引泉養殖多年，鱘龍魚、鱒魚、寶石鱸都長得很肥美，完全沒有土味；他說，原本只是賣魚，許多顧客鼓勵他兼營餐廳，賣現撈仔的風味餐。張錦昆說，能在不靠海、沒有溪河的員林，吃到現撈的鱘龍魚、鱒魚，又一魚多吃，是很難得的美食小確幸。