夫飛越南學咖啡 為愛妻開店

【聯合報╱記者余佳穎／中和報導】

老闆江偉文熟練地製作越南咖啡，他表示，希望能讓更多台灣人認識越南咖啡。 記者余佳穎／攝影

中和中正路有家「愛妻咖啡館」，店內貼滿「愛妻守則」，連咖啡品項都是「愛妻牌咖啡奶」。老闆江偉文表示，會接觸咖啡都是受到太太影響，「能夠有這樣的一家店，都是太太的功勞，才取名叫『愛妻咖啡館』。」

江偉文說，10年前太太嫁來台灣後，特別想念越南的咖啡，「但我帶著她喝遍台灣的咖啡，都找不到想要的口味。」疼惜太太的他，正巧面臨轉業契機，因此遠赴越南和岳父拜師學藝，從咖啡豆挑選、烘焙方式到煮咖啡一一學習。

第一次喝到以法式烘焙、添加煉奶的越南咖啡讓江偉文留下深刻印象，「越南咖啡口感濃郁回甘，很難用言語形容，但喝過就會迷上。」

越南咖啡的特色是底層先裝煉奶，再倒入用傳統器具「滴滴壺」煮好的咖啡，並擺上大量的冰塊。由於兩色分明，因此又叫黑白咖啡。江偉文說，要喝的時候用吸管戳著飲品，讓煉奶融入咖啡中，「喜歡喝多少煉奶可以透過『戳』的次數調整，所以每個人都可調出適合的口味。」

在越南時，江偉文發現越南是「咖啡先進國」，「咖啡就是越南國民飲料，大人小孩人手一杯，而且大街小巷、路邊都可以看到有人在賣咖啡 。」

他學習在越南看到的精神，回台後在菜市場旁擺張桌子，用傳統「滴滴壺」煮咖啡就賣了起來，到現在有家小小的店面，他表示客戶群主要是上班族，「很多人沒嘗過越南咖啡，對於多層次的口感，都會很驚艷。」

不過江偉文說，台灣人還是習慣在連鎖咖啡店買咖啡，「連鎖店煮的咖啡味道接近，展現不出特色，很可惜。」他希望能夠推廣越南咖啡，因此店內也有販售滴滴壺、咖啡豆，他也很熱心地教導顧客怎麼在家自己煮，「想讓大家在家也能體驗美好的越南咖啡。」

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