台北西華引進國寶級蒙娜麗豬

台北西華飯店引進匈牙利國寶級食材「蒙娜麗豬」（Mangalica Hogs），選用蒙娜麗豬最精華之五花部位，推出頂級「功夫方肉」，每日限量推出五客。

台北西華表示，蒙娜麗豬原產地在匈牙利、奧地利等地，全身長滿了毛，外型更有如「披著羊皮的豬」，蒙娜麗豬豐厚的油花分布媲美頂級神戶和牛，一度在歐洲絕跡。

台北西華推出功夫方肉，一份每客1,200元，每日限量五客，西華表示，功夫方肉製作過程繁複費工，中式料理以西式手法呈現，將特蒙娜麗豬五花部位，先於表皮刻花，浸漬於月桂葉、小茴香、海鹽等香料中，經歷2小時110度C低溫蒸烤，再以550度C高溫快速烤過讓表皮呈現焦脆，外皮稍帶酥脆，再佐以核桃木燻香蘑菇生蠔醬，以及襯以果香醇厚的雪莉醋與濃郁雞汁提鮮的海膽醬汁。

此外，還推出每份1,680元的野薑花方肉煨湯，以雞高湯、上湯及二湯融合為三合一的湯底，將其熬煮至呈現白色，加入鮮筍、百頁結及蒙娜麗豬肉片，清爽筍香與雞肉、豬肉的肉汁甜味均勻融合，最後放入當季的野薑花提味。

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