【聯合報╱記者陳靜宜／專題報導】
在新北市小碧潭捷運站附近的面對麵麵館，開業已有15年，看似一家尋常家常麵館，不過往來客人卻有不少大人物，導演李安、李崗、侯孝賢，連王家衛也是座上賓。
面對麵的招牌菜不少，像麵疙瘩、酸菜白肉鍋、黃師傅雞，在此不多贅述，這次要介紹的不少是一年一度才有機會吃到面對麵特製年菜，錯過可要再等上一年。
黃良是韓國華僑，很多人以為面對麵是家韓國麵店，不過店裡唯一能稱得上正宗韓國菜的，就屬「辣炒年糕」了。坊間賣辣炒年糕的店家不少，不過醬汁各有巧妙不同，從韓國進口辣醬再經自家調配，醬汁濃稠到巴住年糕不放，而且辣中帶蜜甜，雖辣卻讓人停不下箸，冷了都好吃，因為醬汁不單賣，有人點這道菜時會把醬汁刮下來打包帶走，可見有多迷人，建議可列入今年過年年糕選項之中。
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在新北市小碧潭捷運站附近的面對麵麵館，開業已有15年，看似一家尋常家常麵館，不過往來客人卻有不少大人物，導演李安、李崗、侯孝賢，連王家衛也是座上賓。
除了麵食美味外，面對麵老闆黃良與老闆娘的真性情，正合這群熱血的影劇、藝文圈人士胃口，雙方情投意合也就成了熟客好友，店家不以此為號召，但仍以自己的方式向這些大師致敬。其中密碼就在牆上，牆上掛有如斷背山等相關電影海報，還有張大春的親筆題字。
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面對麵的招牌菜不少，像麵疙瘩、酸菜白肉鍋、黃師傅雞，在此不多贅述，這次要介紹的不少是一年一度才有機會吃到面對麵特製年菜，錯過可要再等上一年。
年菜裡的醬肘子與醬牛肉只能少量供應，黃良說，過年前商家搶豬腿搶得兇，做醬肘子不能用後腿，後腿太肥只能用前腿，要做還不見得有貨，數量有限。肘子是以特製滷汁滷過，待降溫後用保鮮膜層層裹覆使其定型。
醬牛肉更有戲，牛腱心外層包覆牛肚，同樣滷過包覆定型，兩者經過一段時間後便黏著一起。一切開，哇！黏附於牛腱邊上的牛肚露出美麗邊線，而牛腱則呈現如雲海般的波紋。黃良說，過年時切做冷盤是一道菜；煮湯麵時蓋上兩片，香氣逼人，是一道消夜；和滷味搭配是道下酒菜，簡直百搭。
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黃良是韓國華僑，很多人以為面對麵是家韓國麵店，不過店裡唯一能稱得上正宗韓國菜的，就屬「辣炒年糕」了。坊間賣辣炒年糕的店家不少，不過醬汁各有巧妙不同，從韓國進口辣醬再經自家調配，醬汁濃稠到巴住年糕不放，而且辣中帶蜜甜，雖辣卻讓人停不下箸，冷了都好吃，因為醬汁不單賣，有人點這道菜時會把醬汁刮下來打包帶走，可見有多迷人，建議可列入今年過年年糕選項之中。
紅燒獅子頭使用豆腐與絞肉製作，並加香菇等配料燒製，也是過年才現身。酸菜白肉鍋的酸白菜是自然發酵而成，不同於坊間的化學酸白菜，年菜只提供大份的外帶，預購時間即日起，賣完為止。
哪裡吃？
店址：新北市新店區中央路33號
電話：02-8667-3448
營業時間：11:30～14:00，17:30～20:30
消費：醬肘子一根約20兩800元（每兩40元）、酸菜白肉鍋大鍋1,000元
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