耶誕、跨年 派對在家辦

【聯合報／記者吳雨潔／專題報導，記者陳正興、黃士航／攝影】

年底是派對旺季，耶誕節、跨年都充滿了節慶歡愉感。想跟上這年頭最流行的「轟趴」嗎？自己在家辦派對，可不是名媛或明星才有本事做到，簡單掌握幾個元素，你也可以來一場閃耀的派對。

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S.T.A.Y董事長邱泰翰分享自己辦派對的秘訣，他說，派對應該要塑造輕鬆自在的環境，最怕過於特意的橋段，不需要安排太多的活動，以免打斷彼此間的熱情。如果大家聊得正開心，硬要玩什麼活動，反而容易冷場。

位子安排是最重要的部分之一，讓熟識的朋友坐在附近，才不會尷尬、沒話聊；建議個性活潑與安靜的朋友分別穿插坐，有人能主動帶起話題，不至於大家乾瞪眼。

歡樂的音樂最能帶動氣氛，建議在開場時、主菜過後，大家焦點不在食物上面，來幾首連續的High歌炒熱場子。

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簡單的開胃菜是必備，每個人抵達的時間不一，先準備些麵包、點心，能讓先到的朋友墊墊胃，又不會吃太飽。再搭配一些飲料，讓大家逐漸放鬆心情，享受派對。

說到派對食物，邱泰翰說如果主人可以自己動手做，是最讓人覺得窩心的美食。不擅長廚藝，或沒有時間準備，也可以買些半成品或配菜，再自己簡單加工。

挑選帶軟筋的牛臀肉，抹上薄鹽與胡椒後烘烤的「BREEZE SUPER炙燒牛肉組」，就是澎派豪華的選擇。除了讓參加派對的友人直接分享，也可以切片，以牛排的方式盛盤，增加用餐氣氛與質感。另外也發揮巧思再加工，例如切肉片搭配些生菜做成簡單的三明治，都讓主人不費吹灰之力，便可端出讓人讚嘆的好菜。

BREEZE SUPER炙燒牛肉組。3,800元

大分量的熟食適合在派對裡，讓大家分享，增加互動，不少業者都因應節慶，推出烤雞、牛排或是燉鍋，簡單加熱，就是一道面子裡子都有的好菜。S.T.A.Y的「勃根地慢燉和牛頰肉」，澳洲和牛經燉煮後，吸滿醬汁精華，再搭配貓耳朵義大利麵與蔬菜。這道菜是法國北方家常料理，讓朋友聚在一起享用，暖心又暖胃。

微風超市主廚宋伊珊說，只有節日才會出現的火雞，以4至5公斤的肉質最剛好，超市販售的「BREEZE SUPER聖誕火雞組」，火雞先泡鹽水，讓肉質軟化後，塞入大量檸檬與香料，低溫烘烤兩小時後，肉汁帶著水果清香。搭配炙烤蜜蘋果，減低大口吃肉的膩感。

若想吃熱呼呼的烤火雞，宋伊珊建議可用蒸的方式加熱，避免肉質過熟。

BREEZE SUPER聖誕火雞組。2,800元

如果預算夠，請餐廳到府外燴也是一種選擇。非常經典的法式家常菜「傳統法式鴨肝豬肉派」，手工酥派鑲入豬腳、豬頸、豬舌的燉煮晶凍與鴨肝內餡，主廚可桌邊服務分切肉派，佐以微酸的黑櫻桃泥，將是一種不同於餐廳吃飯的獨享體驗。

S.T.A.Y法式鴨肝豬肉派佐黑櫻桃與綜合香草。1,080元

哪裡買？

●Maison Kayser、BREEZE SUPER

台北市復興南路1段39號B2(微風廣場)

02-6600-8888

●S.T.A.Y

台北市市府路45號4樓(101購物中心)

02-8101-8177

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