百年中藥店推藥膳 抓住顧客胃

【聯合報╱記者郭建伸／基隆報導】

致中和藥行在基隆有百年歷史，第4代老闆陳建祥每到冬天就會販售祖傳的藥膳湯底，有不少老主顧。 記者郭建伸／攝影

百年中藥店運用新思維，也能創造新商機。致中和藥行老闆陳建祥改良曾祖父研發的藥方，開發多種藥膳湯底，除了散客，也有餐廳直接跟他買湯底，每到冬天總是熱銷，他說「藥膳銷的比藥材好，能成長2、3成」。

中藥價格持續上漲，參鬚1斤飆破1000元，不僅客人不願消費，中藥行業者也苦哈哈，直呼這是「歹年冬」。

安一路上的致中和藥行擁有百年歷史，雖然也受漲價影響，藥材銷售不如往年好，但店內販售多種藥膳湯底，反而抓住老主顧的胃。

第4代老闆陳建祥說，冬天是進補時節，過去一般人買藥膳，總習慣買八珍湯、十全大補湯，現代人卻少吃中藥，也不習慣中藥的苦澀味。多年前他兼營咖啡廳，在店內販售自己配製的藥膳鍋，「當時嘗試過上百次，調製出多種適合現代人的口味」。

陳建祥表示，後來咖啡廳生意不好收掉了，反而有不少餐廳都向他購置藥膳湯底。每到冬天他也在店內推出「湯底包」，有藥膳、藥燉排骨、燒酒雞、麻辣等多種口味，許多老主顧買藥材時，也會順便買藥膳，因此建立口碑。

他分析，藥膳湯底在台北都會區賣不太好，因為民眾太忙，下班多外食。基隆因有較多退休的公教人員，平時有空下廚，才賣得好。十全大補湯大約要300元以上，經濟不景氣，民眾也比較不敢消費。新的藥膳包約60至100元不等，價格平價但品質不變，如藥燉排骨湯底用的川芎、黃耆，都先用烤爐烘烤過，有特殊香氣。

他表示，冬天賣藥膳，夏天則主打去脾濕的四神湯底。不過店內仍販售各式中藥，也有代客煎藥，差異化行銷也不離本業。