新北市╱45年新莊牛肉大王 區長請客首選

【聯合報╱記者張祐齊】

新莊區長許炳崑（左）推薦新莊牛肉大王的南瓜盅料理，他說南瓜盅是私房菜，大人小孩都愛吃。 記者張祐齊／攝影

吃了30多年還是懷念這個味道，新北市新莊區長許炳崑說，開業已45年的新莊牛肉大王，從早期的全牛料理，到第二代接手後研發出低油、少鹽的健康牛肉料理，都堅持以台灣本土牛肉來料理，肉汁鮮甜讓他忘不了，是他招待公所員工和政壇人士的首選。

許炳崑說，30多年前尚未擔任公職前就久仰新莊牛肉大王全牛料理，1979年時到牛肉大王用餐，吃全牛一餐要花3500元，當時薪水僅6千元，等於要吃掉半個月薪水，因無法忍受台灣水牛甜美的肉汁和咬勁，仍上門光顧。

許炳崑表示，新莊牛肉大王1968年由徐鴻森創立，早期在新海橋頭，後來遷移到新莊農會旁，本來只是路邊攤，也只賣炒麵，做出口碑後，34年前才遷移到新莊路現址，但直到1983年才有自己店面。

許炳崑說，早期全牛大餐特色，是只採用台灣水牛，肉質相當甜美，包括牛肉、牛鞭、牛尾和牛筋，都由徐鴻森親自掌廚。包括連戰、宋楚瑜、林豐正、周錫瑋都是常客，新莊只要有政治人物請客，一定邀請來牛肉大王。

6年前由徐鴻森的雙胞胎女兒徐月玲、徐美玲接手，她們認為21世紀應研發更健康的牛肉料理，因此牛肉熬煮都不添加味素，至少熬煮5 個小時以上，將骨髓都熬出來，要讓客人喝到原汁原味的湯頭，也能吃得更健康。

最多饕客點的牛腩火鍋是店內的招牌料理，以前用水牛，現在採用道地本土黃牛肉，搭配手工麵條，相當Q彈好吃，牛肉湯喝起來還會回甘。另研發客家口味的南瓜盅，裡面有牛尾、牛筋和豬腳，可吃到牛肉原味，也相當受到客人喜愛。

許炳崑另推薦，吃早餐可以到熊記燒餅油條享用古早味的油條；只營業到下午1時的佳味米粉湯，米粉湯的湯頭相當鮮甜，都是不可錯過的新莊美食。

新莊牛肉大王店址：新北市新莊區新莊路178號；電話（02）29937782。

熊記燒餅油條專賣店店址：新莊路206號；電話（02）22772807。

佳味米粉湯店址：福海街17號；電話（02）22035389。

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