麵包新手DIY／軟法花生

軟法花生

軟法花生 記者侯永全／攝影

材料：法國麵包專用粉170g、水122.4g、鹽3.6g、奶油3.4g、糖5.1g、花生醬適量、酵母2g

作法：

1.全材入缸，慢速拌勻後，轉快速拌至光亮有薄膜。

2.取出麵團放至容器中，進行基本發酵60分鐘。

3.發酵好的麵團分割為80g（4個）。搓圓後，以塑膠布覆蓋，中間發酵20分鐘。

4.將麵團搓成橄欖形，放上烤盤，再蓋上塑膠布，進行最後發酵40分鐘。烤箱預熱200度。

5.發酵完成的麵團，在表面斜畫兩刀，噴水。

6.入爐200度／13~15分鐘。

7.出爐後橫切，抹上花生醬。

via udn最新報導 http://forum.udn.com/forum/NewsLetter/NewsPreview?NewsID=8192501&ch=rss_latest