▇ 添購容器參考表
1.烤箱一般家用即可。
2.電子秤量杯、量匙皆可替代。
3.電動攪拌器建議優先購買，打發蛋白、鮮奶油及奶油也很好用。
4.麵粉篩過篩用，家有細篩網也可。
5.橡皮刀用來攪拌混和材料，用木製攪拌杓也可。
6.桿麵棍桿開麵皮、造型用，圓筒狀如玻璃瓶皆可替代。
▇ 達人推薦：桌上型攪拌機
坊間推薦做麵包的工具林林總總，謝文玲建議，初學者可盡量使用家中現成的工具，但若要快速入門，第一項採購器材，應是桌上型攪拌機，因自己攪、耗時耗力且口感不優，一部約9千元上下。可至烘焙材料行詢價。
▇ 手工揉麵（無攪拌機者）
1.取一大鋼盆，倒入所有粉類材料、攪拌均勻。
2.將鋼盆內的粉往外撥開，中間倒入打散的蛋液。
3.攪拌至無液狀後，再重複上述作法，依序加入鮮奶與奶油，並且不斷攪拌，直到略呈無油感。
4.以手腕搓揉麵團，作法是：提起麵團最外側，朝內（自己的方向）折疊；再以手掌的邊緣力量，將麵團向前推展；麵團轉90度，並重複前兩個步驟。
5.直至麵團不黏手，揉成圓球狀，收口朝下，蓋上保鮮膜或乾毛巾，靜置待其鬆弛。
via udn最新報導 http://forum.udn.com/forum/NewsLetter/NewsPreview?NewsID=8191911&ch=rss_latest
沒有留言:
張貼留言