營養師編食譜 癌友有口福

台南奇美醫院營養治療科營養師自編食譜，教導癌症患者怎麼吃得健康、美味且又能保有足夠的營養。 記者綦守鈺／攝影

多數癌症患者在療程中飽受吞嚥困難、食慾不佳之苦，充足均衡的飲食能幫癌症病患對抗病魔，奇美醫院營養師自編食譜，教導患者如何吃得健康又美味。

台南奇美醫院營養治療科營養師賴春宏說，癌症病患需接受長時間治療，多數過瘦，必須注意營養是否足夠，然而對於鼻咽、食道癌與口腔癌患者，常因手術與化放療導致口腔潰爛、食慾不佳，則需特別留意飲食、增加熱量。

「每一道菜都經過投票表決」他說，患者常因食物不好吃而沒食慾，院內營養師使用當季食材，針對各種癌症患者需求、製作營養食譜，教病患在家做出南瓜濃湯、香蕉奶昔等美味料理。

他認為，食譜也有教導患者以全穀根莖類取代精緻糖類，多補充含有DHA的魚油，若因化療導致噁心、食慾不振等，可喝酸梅湯、洛神茶等開胃。