國產洋蔥盛產 農糧署推食譜

【聯合報╱記者紀文禮／南投報導】

洋蔥沙拉好吃又易做，農糧署副署長黃美華（右）與料理老師母女現場示範。 記者紀文禮／攝影

國產洋蔥進入盛產期，農委會農糧署昨天邀請營養師、產地農會家政班示範洋蔥美食料理與加工產品，副署長黃美華也動手製作和風洋蔥沙拉，並呼籲大家「食在地享當季」，多多採購美味又健康的國產洋蔥。

農糧署已將洋蔥海鮮盅、洋蔥濃湯、洋蔥鳳耳等多道美味佳餚的料理食譜上網，方便民眾下載參考，農糧署洋蔥食譜下載網址http://ift.tt/1kCRrbz。

目前國產洋蔥產地零售價約每公斤20元，較去年稍低，農糧署指出，國內洋蔥年消費量約11萬公噸，而國產洋蔥僅約6萬公噸，只有每年9月過後，儲藏洋蔥用罄，才需進口供應市場消費。

屏東縣枋山、車城及恆春是全台最大洋蔥產地，今年洋蔥經過冬天低溫與當地特有落山風的洗禮，品質格外優良，水分含量較往年低，常溫下可貯藏1至2個月以上，民眾可買幾袋洋蔥放著慢慢吃，品嘗好滋味。

枋山、車城地區及恆春鎮農會總幹事陳德慶、廖展毅、陳銀圳，也展示農會利用在地鮮採洋蔥，積極研發的多樣化產品，包括洋蔥脆片、洋蔥蛋捲、洋蔥泡菜及洋蔥紅酒等加工產品，創造產業競爭力。

中國醫藥大學營養師吳素珍指出，洋蔥營養價值高，富含多種硫化物及類黃酮，可提高人體免疫力，降低體內血糖與血脂，另含膳食纖維、維生素A及C以及中和人體酸鹼之鉀、鈣、鐵等，嗜喝咖啡的上班族及熟齡女性可食用洋蔥來補充鈣質。