嘗清燙牛肉 5千份品嘗券搶光

【聯合報╱記者吳淑玲／永康報導】

台南市清燙牛肉節昨天在永康區大橋夜市登場，吸引上千民眾來品嘗。 記者吳淑玲／攝影

台南市清燙牛肉節昨天在永康大橋夜市登場，市長賴清德以武俠小說「無招就是武功的極致」來形容清燙牛肉，清燙也是烹調的極致，新鮮牛肉用熬煮10小時的高湯燙一下，就是滿口美味。

台南市清燙牛肉節採網路預約，5000份品嘗券早已索取一空，昨天一大早每個攤位都湧進排隊人潮，住大橋區陳先生帶著兩個兒子一起品嘗清燙牛肉，吃得津津有味，市議員郭國文更是清燙牛肉的愛好者，他說，永康區就有40家清燙牛肉店，他有空就會到處尋訪美味。

賴清德表示，清燙牛肉只能選擇前胸、腹脅、肩胛和里脊4個部位，一頭牛只有百分之15的肉可以清燙，張忠謀夫人張淑芬、高雄市長陳菊等人，都是清燙牛肉的愛好者。

他說，清燙牛肉節過去由農業局承辦，今年改由觀光旅遊局承辦，就是要結合觀光效益，台南肉品市場每天供應300公斤溫體牛肉給業者，獨特環境成就了「台南清燙牛肉」美食。他有信心台南清燙牛肉可PK美國牛肉，吸引國外觀光客。

農委會副主委王政騰說，國人平均每年消費牛肉4.9公斤，最適合的烹飪方法就是「清燙」，肌紅素成分高，還有豐富鐵質。

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