SUKHOTHAI飄香信義區

【聯合報╱記者林哲良／專題報導】

泰式炸蝦佐酥脆木瓜絲蝦肉有彈性，搭配木瓜絲的酥脆口感，在口中創造層次，380元。 記者陳立凱／攝影

走出台北喜來登，步入信義區百貨開設首家分店，由李明芢（阿明師）掌廚的泰式宮廷料理SUKHOTHAI少了五星飯店內高不可攀的距離感，一路從站前商圈延伸至信義商圈飄香。

「泰」積極 打造美食版圖

寒舍集團才在夏日進駐東區開設SUKHOTHAI副牌「泰喜歡」，隨即走入信義區設分店。寒舍食譜董事長蔡伯翰說，在台25至45歲外食族持續增加，泰式料理始終擁有其穩定客源，以每間餐廳每月500至800萬的營收，估計SUKHOTHAI走入信義區，每年可為寒舍集團帶入6至9千萬元營收。

SUKHOTHAI套餐價格落在880至1,880元不等。 記者陳立凱／攝影

兩家館外餐廳都主打泰式南洋風味，蔡伯翰從價位、地點兩方面才做市場區隔，SUKHOTHAI台北喜來登本館主打高檔泰式宮廷宴，首家分館選定新光三越A4，與香奈兒、GUCCI等國際一線精品為鄰，每人均消定在1,000至1,200元間；泰喜歡則以朋友聚會為主，價位較SUKHOTHAI便宜3至4成，每人6至800元不等。

來自泰國東北部的主廚李明芢在口味上，較一般泰式料理更中香料的使用，拿手菜之一的「泰式肉串羅望醬」，便將去皮豬五花加入香菜根、魚露、椰糖等醃料中醃製，並放上木炭炭烤，淡淡炭火香佈滿肉串，點綴上酸甜的羅望子醬，爽口不膩；「北拌烤松阪豬」Q彈的豬頸肉在醃製、烘烤後，包入美生菜、小黃瓜條，微辣滋味在口中跳動。

南洋生葉捲微辣中帶著清爽滋味，520元。 記者陳立凱／攝影

打造女性菜單「泰」貼心

A4店除承接原本的宮廷宴主軸外，更著重女性市場，因此，訴求清爽的涼拌料理也是主打，如北拌檳榔花綜合菇、泰國南洋生葉捲、泰式涼拌有機蔬菜等都充滿濃濃養生概念，業者也說，未來更將針對女性客層推出獨家菜色，藉此與本館做出區隔。

哪裡買？

店址：台北市信義區松高路19號6樓(新光三越信義新天地A4館)

電話：02-6617-5511

營業時間：11:30～14:30、17:30～21:30