慈濟教煮藥膳 凍齡不怕上火

【聯合報╱記者范振和／花蓮報導】

記者范振和／攝影

入冬以來第一波冷氣團報到，冬令進補成了焦點，花蓮慈濟醫院素食廚藝班請來中醫部醫師顏慶仁示範「冬季凍齡藥膳」、「核果塔香醬拌麵」作法，讓民眾吃出健康。

許多人為了冬天養生或皮膚乾燥的問題而尋求補品，但不少人出現「補過頭」的現象，顏慶仁設計出男女長幼都適合的溫補藥膳，其中「凍齡藥膳」包含補氣的黨參、黃耆，補血的當歸、紅棗、芍藥，補肝腎強筋骨的杜仲、首烏，行氣活血的川芎，滋養肺胃的玉竹，健脾去濕的茯苓、白朮，溫經通陽的桂枝等。

10多種中藥材熬煮而成的湯頭，搭配山藥、紅蘿蔔、黑木耳、各式青菜與菇類的天然食材，藥材本身就有些許甜味，加上食材本身的自然甘甜，這道藥膳完全不需要添加調味料，不用擔心對身體造成負擔。

第二道「核果塔香醬拌麵」選用黑白芝麻、醬油、香油、九層塔、白胡椒粉等製拌麵醬，搭配紅蘿蔔、切絲小黃瓜、洛神花等，現場溢滿濃濃芝麻香味，令人讚不絕口。

最後顏慶仁醫師提醒大家，藥膳湯可自行加入喜愛的藥材，但不建議添加有「解藥」效果的白蘿蔔，感冒的人也不適合食用藥膳，「過與不及」都不符合養生之道。

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