鮭魚小點心／鮭魚壽司捲

鮭魚壽司捲

鮭魚壽司捲 記者史榮恩／攝影

主廚說：日式醋飯的不同變化，重點在捲壽司的步驟要再翻過來，這樣捲成形後海苔會置於壽司中，切面更為好看。

材料：米500克、壽司醋100克、生鮭魚200克、柴魚片3克、飛魚卵10克、海苔5片、美乃滋適量

作法：

1.米煮熟後趁熱拌入壽司醋備用。鮭魚切成條狀。

2.海苔切對半，鋪上一層壽司米，翻過來在1/3處放上條狀鮭魚。

3.順著捲成圓形，定型可用保鮮膜。一捲切4至6等分。

4.於盤中擺好，放上柴魚、美乃滋、飛魚卵即可。