彰化／滿足全需求 中日式料理都賣

【聯合報╱記者凌筠婷／溪湖報導】

陳忠和夢想開一家什麼都賣的餐廳，終於在去年圓夢，他端出招牌小籠包、捲餅和創意料理起司片，開心全寫臉上。 記者凌筠婷／攝影

溪湖鎮大姆哥餐廳，是一家創意料理店，老闆陳忠和本身是廚師，希望開一家能滿足不同消費者需求的餐廳，經過多年努力，終於完成夢想，也希望藉由不同的美食，獲得消費者肯定。

陳忠和在台北當廚師，為了陪伴孩子成長，回到埔鹽老家經營便當店，他發現：「人每過兩三天就會想吃麵」，但溪湖地區沒有一家餐廳可以同時滿足消費者不同的飲食需求，他開始到各個餐廳試吃，觀察消費者的需求，作為研發創意料理的基礎。

大姆哥餐廳既賣麵也賣飯，有餃子湯包，想要吃日本料理也沒問題，「就是要讓顧客來什麼都吃得到」，每一種餐點都有創意取名，「餃踏實地」、「獨當一麵」、「大將風飯」等，他驕傲菜色除了會流出湯汁的小籠湯包之外，還有口味特殊的起司培根蔓越莓、加了「生魚片」的火鍋。連店內裝潢，也都由他親自操刀，「為了研究裝潢，我努力看了三部韓劇」。

陳忠和用心帶員工，樂於給年輕人機會，他讀商業周刊學習管理，自學求進步。員工徐皓暉才18歲，從大慶商工餐飲科畢業後，就來店裡專職負責麵食，陳忠和說：「年輕人更有創造力」，對徐皓暉做小籠包功力讚不絕口。徐皓暉說，因為陳忠和對待員工用心，讓他也更願意努力，一起做出讓消費者稱讚的好料理。

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