新竹／芔料理養生餐 吃到20種蔬果

【聯合報╱記者王慧瑛／新竹報導】

「芔料理」高湯清燙有機蔬菜，吃出食材原味。 記者王慧瑛／攝影

劉兆雄經營有機農場，創立「芔料理」餐廳，餐點走養生清淡路線，無限量供應有機蔬菜，一餐可吃到20餘種蔬果，讓客人吃得飽足卻沒負擔，受女性青睞。

劉兆雄說，「芔料理」是很龜毛的店，少油、少鹽，堅持讓客人吃得健康，強調飲食順序，盼客人慢食，品嘗食物甘美滋味。

餐前，以溫補的黑豆茶暖胃，再攝取生菜沙拉，搭配豆漿優格醬等獨特沙拉醬及綜合堅果。

接著以高湯燙有機蔬菜，品嘗蔬菜清脆口感，他建議客人先吃葉菜，再吃芽菜、根莖類。清燙蔬菜可沾薄鹽醬油、油醋、蘿勒青醬等。

品嘗蔬菜後，再喝一杯酵素冷湯，幫助清理腸胃。接下來可嘗些澱粉類，或主廚自製的健康手創品，包括苦瓜鑲、節瓜鑲、起司福袋等。最後才吃肉類。

目前餐點以「鍋物」為主，有豚骨、有機鮮蔬檸檬香茅、重慶麻辣、泰式酸辣、韓式泡菜、東北酸白菜等11種湯頭可選，鍋底均一價299元，附贈有機蔬菜、生菜沙拉無限供應。肉類、海鮮類、健康手創品等採單點。

營業時間為每天上午11點半至2點半，下午5點半至晚間9點半，沒有店休日，餐點須加1成服務費。店內有52個座位，另有包廂區，假日用餐最好先訂位。

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