南投／重建老家 賣古早味菜脯雞

【聯合報╱記者吳思萍／竹山報導】

陳碧真，歷經地震、風災，靠阿嬤留下來的菜脯雞，重新站起來。 記者吳思萍／攝影

竹山鎮陳碧真歷經九二一大地震喪親之痛，桃芝颱風流走所有家當，12年前，她帶著兩個孩子，賣起阿嬤古早味「菜脯雞」，樸實的味道，讓她走出傷痛，自立自強，假日更熱銷上百鍋，深獲好評。

「幾次大災難，差點就將我打倒！」陳碧真在廚房忙進忙出，她堅毅的背影，隱藏不為人知的傷痛，她說，九二一大地震，姊姊一家被壓在屋底罹難，桃芝颱風把家都淹了，辛苦的積蓄都沒了。

為了孩子只能堅強，她想起小時候阿嬤的手路菜「菜脯雞」，自己買蘿蔔醃漬老菜脯，想煮出傳統的樸實味道，試了又試，在老家原址重建，開設竹山「古早味」餐廳。

她將老菜脯加烏骨雞燉煮，甘甜湯頭大受好評，不少客人品嘗過，一定會多點一份外帶和家人分享。

她還積極結合在地食材，將豆豉加上麻竹筍發酵，製成醬筍，無論料理「醬筍蛋」、「脆筍雞湯」，都自然甘甜，是不少老顧客造訪竹山的必吃特色料理，在沿路甕缸雞餐廳當中，發展出獨特風格。

陳碧真說，餐廳開設12年，堅持各種食材都要「純天然」，不加任何香精、添加物，她也優惠聯合報讀者，見報後七天內到古早味用餐送青菜一盤。

via 旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_MAIN_ID=169&f_SUB_ID=1121&f_ART_ID=92691&ch=rss_travel