電視上看到毒物專家林杰樑醫師闔府用餐，菜肴大多水煮汆燙，讓我想到拙於料理的母親作三餐時，也喜歡汆燙煮法，燙好了切一切，沾醬油吃，當時連沙茶醬、番茄醬是何物都不知。
祖父在世時最喜歡的一道菜是汆燙苦瓜，燙熟後，除去內部的籽，用自家釀的豆瓣醬醃一兩個小時入味。當時這種煮法，著重的是速度快。
上班後，外食少之又少，父母在山上老家種的蔬菜，不敢說是全然有機，至少沒有農藥殘餘，一周回去一次，就提一周的菜量。
比起母親的作菜本事，我承認自己絕對是「遜咖」。為節省時間，一方面也無「傅培梅做菜」的本事，加上只作給自己和妹妹吃，無人挑剔。做菜總是一兩道快炒，輔以一道汆燙；豬肉也可燙熟白切，講究一點就在醬油中加一兩顆拍碎的大蒜調味。如是吃法，別人眼中淡而無味，我們姊妹卻深感爽口好吃。
如今見到俠醫的用餐方式，我才恍然大悟，原來在不知不覺中，我們簡單的吃，竟然跟注重養生的林杰樑醫師不謀而合。
via udn醫藥新聞 http://forum.udn.com/forum/NewsLetter/NewsPreview?NewsID=8268014&ch=rss_health
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