|
第一次知道有塩尻這個地方，是看村上春樹的散文，提到他想去塩尻卻一直沒去，這可引起了我的好奇，後來查資料，原來是日本重要的葡萄酒鎮，怪不得他會想去。
位於信州中部的塩尻，離松本很近，是舊中山道上的宿場町，從地名可看出此處和鹽有關，但並非這產鹽，而是此處離太平洋和田本海一樣遠，不管從那一邊算來都是塩路的終點，塩尻之名即從此意。塩尻是十分古老之地，日本三大繩文時代的平出遺跡在塩尻車站不遠處，但會為遺跡而來的觀光客不多，專程來塩尻的旅客應是為葡萄酒，這也是吸引村上春樹的原因吧！
塩尻有日本的布根第之稱，從塩尻車站出來，搭車沿桔梗之原街道，沿路經過幾家著名的葡萄酒莊，如林農園、井筒酒園、信濃酒園等，頗有小布根第之感。塩尻種葡萄釀酒的歷史始於明治初年，西方人發現此處日夜溫差大、氣候乾燥、日光充足，又有充沛地下水，很適合發展葡萄酒業，於是開始種植釀酒葡萄，如麗絲琳、夏當妮、卡本尼蘇維儂等品種的葡萄就在此生根。塩尻的酒莊從明治、大正、昭和，再到現在的平成時期，陸陸續續有30幾間大小酒莊。
日本人在明治時期有脫亞入歐之說，但他們學的可不是皮毛，從根本入手，吃牛肉就自己養牛，於是神戶牛、伊勢牛、松阪牛、米澤牛、山形牛到處有名牛，評價早已勝過西牛。早年我不太理會日本葡萄酒，但過去10年卻發現不少好喝的酒也產自塩尻。
我在塩尻旅行之樂，除了喝葡萄酒，還包括吃法國、義大利菜，信州一向以高水準的歐洲料理著名，除因早期受西方傅教士影響，有吃西方食物的傳統，不少信州人會在年輕時到法國義大利學藝，學會真功夫後回鄉開業，因此許多小鎮都買得到也吃得到頂級的歐式麵包或糕點菜餚。
塩尻人口不到7萬，卻有不少好餐館，日本自家料理好不用說，這裡的清酒也很出名，食物好和農產好相關，從種葡萄開始，後來又以種蘋果桃梨等高原水果著稱，近年以有機栽培高原蔬菜為特色。我在塩尻喝了少量生產、用釀酒葡萄榨的紅白葡萄汁，滋味令人念念不忘。
塩尻很重視農產的地產地消，當地有個農產直銷所販賣本地的新鮮農產，我很感慨日本這樣的小鎮，能在現代生活中保有本地風土的滋味，又能把西方的飲食、飲酒文明融入在地，還成為重要的產業與地方特色，台灣這些年也在流行歐風食物，我們有好好從根本學嗎？
※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車
沒有留言:
張貼留言