量販店麵包 改用進口油救買氣

11月5日起，以家樂福自製葡萄菌種酵母手工烘焙的法式長棍促銷價33元。 圖／家樂福提供

劣油事件連爆，消費者對烘焙品信心大受影響，量販改用進口油品，搭配在地安心食材，挽回信心與買氣。

家樂福烘焙業績過去一個月受油品事件衝擊，近來銷量在口味、品質、保證等三大訴求下微幅回升。家樂福台式麵包使用統清油品，歐式麵包在幾年前已成立專業團隊，其中秉持法國食譜及傳統手法製作的正統歐式麵包如法式長棍、法式大圓等，幾乎不加油脂，只加自製葡萄菌種酵母、鹽包、水。丹麥麵包及法式手工餅乾使用紐西蘭安佳奶油為主。11月5日起，歐式麵包及使用安佳奶油部分商品促銷，法式手工羊角5個58元、手工大圓35元。

愛買天然酵母系列麵包使用日本天然清酒酵母及葡萄酒酵母，光培養酵母就要3天，麵團加入黑麥穀粒膳食纖維、牛奶提煉乳脂，今年推出15款以上，起司乳酪及奶油都是紐西蘭進口，採用台灣在地認證雞肉、蔬果，單個49元，任選兩個79元。

大潤發近一周烘焙品銷量下滑近1成，台式麵包已比照歐式麵包改用紐西蘭奶油、披薩類使用義大利頂級初榨橄欖油，進口油成本貴4成，但售價不漲。大潤發另推出12款頂級日本製粉麵包，29至69元，使用成本比一般麵粉貴3倍的日本麵粉，加上紐西蘭天然奶油、澳洲日曬天然海鹽、日本海藻糖，並研發6款無油無糖麵包，嘗鮮價49元起。