世界青年西點賽 台灣2大學生創佳績

2015-01-30 14:28:11 中央社 台中30日電

高雄餐旅大學學生顏志全與弘光科大學生林鴻恩，聯手拿下第3屆「世界青年西點大賽」第3名，創下台灣選手參賽最佳成績。

台灣隊經理兼國際評審、弘光科大餐旅系副教授吳朝福今天指出，為了挑戰這場世界頂尖水準的大賽，與高餐大烘焙系老師王先正1年前開始統籌規劃，希望能在「世界青年西點大賽」（Juniores Pastry WouldCup）奪下佳績，培養出台灣世界級的新生代西點師傅；經過嚴格篩選，選出台灣拉糖冠軍顏志全與麵包烘焙冠軍林鴻恩擔任國手。

吳朝福表示，依比賽規定，參賽選手必須在兩天14.5小時中完成6項產品；吳朝福與王先正事前依據專長分工，由顏志全負責拉糖工藝、法芙巧克力主題蛋糕以及千層酥。

林鴻恩則負責巧克力工藝、手工巧克力以及杯裝義式冰淇淋甜點，兩人除了得做好自己作品外，還得互相協助對方；因此賽前兩人先各自練習準備，出發前則到弘光科大集訓，共同培養默契以及4度測試能否在限定時間內完賽。

這次比賽主題為「Italy Foods Style」，顏志全巧手完成一座高140餘公分的拉糖工藝作品，外型為義大利廚師炒義大麵模樣，外型唯妙唯肖，令全場驚豔。顏志全表示，因為拉糖易碎裂，「要吹出長40公分、寬30公分、厚15公分的人體，溫度、速度控制需十分精準，難度也很高」。

林鴻恩的冰淇淋甜品分數則直逼第1名日本隊。他表示，考量被排在第8組，評審已經吃了7種甜品後可能會影響味蕾，因此技術性選擇製作口味較重的紅酒香草冰淇淋，底層搭配香蕉蛋糕，上面加上橘子口味糖片，中間佐紅酒無花果醬汁，讓評審一湯匙舀下去軟硬適中。

擔任領隊的王先正表示，這次台灣隊克服了必須將大型拉糖及巧克力工藝品移至評分台上的難題，且兩大工藝作品高度符合大會主題Italy Foods Style的主題，堪稱是全場注目的焦點，也很幸運一舉拿下台灣青年選手參賽以來最佳世界西點大賽成績，為國爭光。