三清洞啖韓式宮廷料理 看泡菜開花

【聯合報╱記者王惠琳／專題報導】

「龍水山」韓牛肉捲豆芽菜。 記者王惠琳／攝影

提到韓國美食，首先想到的便是又紅又辣的泡菜、辣炒年糕、石鍋拌飯，但韓國宮廷料理，卻一反大家既定印象，除了泡菜類以外，最大特色就是不加辣，華麗配色與清淡口味，雖然被稱為「韓定食」，卻與日本懷石料理有異曲同工之妙。

三清洞是韓國有名的傳統文化與時尚藝術交融的特色景點，咖啡廳、文創小店與特色餐廳、藝廊林立，附近還有韓劇拍攝地點景福宮、北村韓屋村等古蹟可參觀。

「龍水山」韓牛漢堡排。 記者王惠琳／攝影

「龍水山」在韓國是連鎖餐廳，韓定食每人約42,000至150,000韓圜（約台幣1,400~5,000元），價位中等，每套定食菜式10多種，菜色其實跟常見的韓式料理差不多，只是味道變清淡，作法更精緻。韓定食講究的是排場，前菜、主食、副食與飯後甜點等。開胃小菜提供清爽的涼泡菜湯開胃，搭配的是暖胃的鹹粥。

韓牛是韓定食中的重頭戲，韓式烤肉愛用蔬菜包肉，新吃法也能反過來用肉片包豆芽菜、洋蔥，韓牛油脂豐富，適合搭配重口味的蔬菜，做成漢堡排口感也比美牛結實。唯一是辣的食物「泡菜」製作精美，整顆泡菜上桌，隨著一片片菜葉剝開，宛如一朵盛開的泡菜花，視覺效果令人驚豔。「大醬湯」在韓定食中也走精緻風，紫米什錦飯包裹在荷葉中，與淡淡的味噌香氣巧妙融合。

「龍水山」大醬湯。 記者王惠琳／攝影

如何去

龍水山 三清洞店

地址：首爾特別市鐘路區三清洞118-3

電話：02-739-5599

營業時間：周一至日12：00～22：00

交通方式：搭乘5號線光化門站2號出口