台南／小店發明烤鹹粿 好吃不輸披薩

【聯合報╱記者綦守鈺／歸仁報導】

小甜甜烘焙坊研發出「烤粿」、「鹹粿Pizza」，口感特殊。 記者綦守鈺／攝影

小甜甜烘焙坊負責人洪英禎4年前放棄化妝師一職，與母親開甜點店賣布丁、蛋捲，最近研發出「烤粿」、「鹹粿Pizza」，有別於一般蒸煮的鹹粿，口感Q彈紮實。優惠聯合報讀者，即日起到9月底，憑本則剪報購買任一粿食，加贈原價30元的烤布丁。

27歲的洪英禎說，從小對餐飲有興趣，4年前放棄光鮮亮麗的化妝師工作，成立「小甜甜烘焙坊」賣古早味蛋糕與蛋捲。

「盼能把粿食變成歸仁的特色小吃」，洪英禎表示，以往做粿需花費大量時間，只有祭拜時才會特別製作甜粿、鹹粿與草仔粿等，為將粿食推廣為平日餐桌上常見的菜餚，失敗上百次後研發出「烤粿」、「鹹粿Pizza」，融合中、西式食材，口感特殊。

她表示，中式蒸煮方式常因水蒸氣回流，導致蒸粿口感軟爛，使用烤箱恆溫烘焙，不僅能改善口感，做出來的粿食品質也不再良莠不齊。最新研發出的「鹹粿Pizza」以中式烤粿為底，鋪上豐富餡料，吃起來美味不輸給西式披薩。烘焙坊地址在台南市歸仁區中山路一段562號，電話3306868。