最近布丁的食品安全問題，也浮出檯面了，原本布丁是每一位小孩子兒時的美味記憶，幾乎下課放學後，衝到超商買零食，布丁總是跟糖果、冰棒一樣，也來摻一腳。主要是布丁香甜的滋味與滑溜的口感，不禁令人一口接一口。但是，近來布丁經檢測報告發現，部份含有焦糖色素，而引起大家的食安恐慌。
營養師趙函穎表示自製雞蛋布丁健康又安心。（攝影／賴羿舟）
自從市面上的布丁被查出含有焦糖色素之後，許多粉絲支持者只好暫時割愛，根據國外研究顯示，焦糖色素成分之一的甲基咪唑 (4-MEI) ，攝取過多可能傷肝，甚至可能有致癌風險。
為了守護大家的健康，營養師趙函穎推薦以下一道不加色素的自製布丁，不妨自己動手做，可以讓家人吃得健康又安心。
冬天防曬不打烊！常有人誤以為冬天陽光日照少，所以出門就不需要防曬，其實，這是錯誤的觀念！許多女性捨棄防曬，卻不忘在臉上層層堆疊彩妝品，幾天下來竟發現臉部肌膚出現暗沈、細紋等老化現象。皮膚科醫師建議，使用具防曬功能的保養型修護彩妝品，不僅能抵禦紫外線的侵害，化妝時同時能做好抗老化的保養，保持透白水嫩的好膚質。
冬天紫外線中的UVA與夏天相同，民眾外出需做好防曬，才能預防曬黑長斑。
冬季紫外線一樣強 外出防曬不可少
多數人認為冬天的太陽光和紫外線較弱，對肌膚的傷害較小，外出時常忘記或懶得塗防曬品。然而，皮膚科醫師莊詠婷表示，台灣位處亞熱帶地區，一年四季所接受的太陽輻射差不多，若與炙熱的夏天相比，冬天紫外線中的UVB僅稍稍下降，UVA卻沒有變化。
UVB的波長較短，冬天若不做防曬、裸膚出門，長期曝曬會傷害表皮層肌膚，出現曬紅、黑色素沈澱、暗沈、長斑等現象；而波長相對較長的UVA，穿透力強，侵害可深入至真皮層，使皮膚的彈性纖維受損，肌膚失去水分和彈性，再加上冬天原本就乾冷的天氣，會加速肌膚乾燥、鬆弛、細紋、皺紋等老化症狀。
莊詠婷醫師建議討厭層層塗抹彩妝品的女性，可選擇兼具防曬和飾底乳功能的彩妝品。（圖片提供／晨欣國際有限公司）
防曬+彩妝 保護肌膚不泛白
因應女性愛化妝又討厭層層塗抹的需求，過去有業者將防曬融入彩妝品中，推出兼具防曬和遮瑕功能的粉底BB霜，但有些女性認為妝感太重、膚色死白，因此現在市場上推出了進階版的CC霜。CC霜兼具防曬和飾底乳的功能，且有矯正膚色的優點，更貼近不同女性對肌膚潤色的需求。
無論BB霜或CC霜，重點還是在防曬。莊詠婷醫師說明，防曬依成分可分為物理性防曬和化學性防曬兩種，若是敏感性肌膚的人，應避免選擇刺激性較高的化學成分，也不要選擇添加香料的產品。
有些人認為物理性防曬產品的礦物粒子較粗，妝感偏白，但目前有技術可將粒子微分子化，甚至做到囊狀包覆，能在降低肌膚負擔的情況下，長時間抵抗UVA和UVB的傷害，且膚色不泛白。
莊詠婷醫師表示，近年來的彩妝品也從醫美的角度出發，吹起保養風。（圖片提供／晨欣國際有限公司）
醫美角度出發 化妝兼做抗老保養
除了講求防曬之外，近年來的彩妝品也吹起保養風，從醫美的角度出發，添加多種有益肌膚健康的成分，例如維生素C和EGF。莊詠婷醫師表示，維生素C可還原黑色素，刺激膠原蛋白生成，是肌膚美白和預防老化的好幫手。
而EGF是種表皮生長因子，可幫助表皮細胞代謝和新生，也能刺激膠原蛋白再生，使肌膚恢復彈性，改善暗沈、細紋，延緩肌膚老化。
使用保養型修護彩妝品，應在出門前約半小時先使用，回家後需徹底卸妝以免殘留毛細孔。（圖片提供／晨欣國際有限公司）
肌膚保養做得好 防曬卸妝不可少
莊詠婷醫師表示，如同時擁有防曬修護功能的保養型修護彩妝品，建議出門前約半小時可先使用，外出補妝時可攜帶輕便的防曬蜜粉或粉餅，而容易被忽略的嘴唇部位，則可使用防曬護唇膏或唇膏。不過，回家或睡覺前，務必徹底卸妝和清潔，以免防曬成分殘留在毛細孔造成阻塞，引發毛孔粗大、粉刺、痘痘等肌膚問題。
台灣老字號廠商大統被踢爆販售黑心油，不僅在油中添加銅葉綠素，還摻入低價棉籽油，恐含有棉酚傷害消費者健康，近來又被員工爆料醬油也有問題，今已故毒物專家林杰樑遺孀譚敦慈在林杰樑臉書便發文，教民眾如何將化學醬油去除單氯丙二醇，以及烹調低油料理。
低油烹調能為家人健康多層保障。
慎選油品 少油料理更健康
在黑心油品事件爆發後，許多民眾開始意識到挑好油及用好油的重要，已故毒物專家林杰樑的臉書也持續發布相關訊息，教民眾挑好油，而今日林杰樑臉書也分享平日林家人常吃的低油食譜，從炒青菜到麻油雞，都可以以低油烹調。
林氏低油食譜
半煮炒青菜
（選擇冒煙點低的油，如：橄欖油、菜仔油、葵花油）
1.油1/2匙加入鍋子
2.將蒜放在鍋子中間
3.放入青菜
4.倒入1或1/2碗水
5.此時才開火
6.煮至沸騰加鹽
7.撈起青菜、湯汁不要（湯汁不要可去除農藥、硝酸鹽）
林氏麻油雞
1.冷鍋放入一湯匙苦茶油或葡萄籽油（冒煙點高的油）
2.加入薑片略炒
3.加入雞肉及麻油炒香
4.加水、加米酒煮熟。
據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。
現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
王毅鴻主廚推出一道適合糖尿病病友的甜點。（攝影／楊伯康）
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
發現自己開始有記憶力下降、精神不濟、睡眠品質不佳、老花眼、膝蓋關節不適的症狀嗎？小心！老化已經找上你了。隨著年齡的增加，人體的細胞、器官逐漸開始老化，伴隨而來的就是種種的身體問題。事實上，老化的發生是因為細胞氧化、自由基變多的而導致的。要成功預防老化，不妨從降低氧化的發生開始著手。
茶中富含的茶多酚、單寧酸、維生素Ｃ等成份具有抗氧化、降低自由基、抗衰老的功效。
紅茶、綠茶、烏龍茶中富含的茶多酚、單寧酸、維生素Ｃ等成份具有抗氧化、降低自由基、抗衰老的功效；尤其以綠茶中含有的茶多酚—兒茶素，其清除自由基及抗氧化、延緩老化效果不錯。而且屬於黃烷類的兒茶素，還有避免血管阻塞、加速血液流通的效果，對於中老年人來說，是相當好的成份。
以下就是利用茶多酚的功效，推薦民眾飲用的3款抗老化茶飲：
★【菊花綠茶】
材料：
乾燥白菊花6公克、綠茶葉10公克。
做法：
將上述材料稍做沖洗，加入1000c.c滾水，悶2至3分鐘，去渣後即可飲用。
★【蜂蜜檸檬紅茶/綠茶】
材料：
檸檬1顆、紅/綠茶葉10公克、蜂蜜1湯匙。
做法：
1.將綠茶葉放入1000c.c滾水中浸泡10分鐘後，將茶葉撈起丟棄，待涼。
2.將檸檬切半擠汁待用。
3.帶茶湯放涼至與室溫相同後，加入擠好的檸檬汁、蜂蜜，拌勻後即可飲用。
去年國人十大死因，惡性腫瘤（癌症）連續31年蟬聯冠軍，平均每1百人中，就有28人死於癌症。防癌的方法包括遠避化學污染，病毒與幅射，還有多吃新鮮蔬果，多吃纖維、維生素、多運動、少煩惱，可積極抗癌。具有防癌力的蔬果包括番茄、甜椒、洋蔥、香菇、杏鮑菇等。
在家就可以準備抗癌料理。（攝影／楊伯康）
蔬果中的維生素A、C、E是理想抗氧化劑，可以中和體內的自由基，避免於核酸的突變致癌，因此，對於忙碌的現代人來說，千萬別疏忽天天五蔬果的攝取。營養師趙函穎建議，大家平常除了管理好自身的生活作息外，可多補充有防癌力的蔬果，遠離癌症的威脅。甜心Rosana跟喵喵就要推薦大家一道非常適合養生、提升免疫力的健康料理。
80歲的黃阿嬤去年底全身發癢起斑、發高燒，送醫後竟發現有腎衰竭、尿毒症與敗血症現象，詢問一下才發現是生飲過濾水，因水中水生性細菌感染惹禍，醫師指出，抵抗力差的老人家、或是患有肝腎疾病、癌症的病患，都不適合生飲及生食，以免引發嚴重細菌感染。
雖然有些逆滲透過濾器確實能讓水達到無菌狀態，但如濾水系統受汙染，濾水器反而是細菌溫床。
台中慈濟醫院腎臟科主任陳一心表示，基於健康養生，黃阿嬤的家人花了上萬元安裝過濾水設備，但沒想到生飲過濾水讓水生性細菌「產氣單胞菌」有機可乘，黃阿嬤到院時高燒40度，白血球從2千降到8百，不到正常值的1/3，還合併腎衰竭、尿毒症與敗血症現象。
過濾水不建議生飲 老人更要避免
陳一心主任指出，此次案例中患者患有糖尿病，且也是洗腎病人，抵抗力較一般人低，生飲並不適當，雖然有些逆滲透過濾器確實能讓水達到無菌狀態，但是濾心的更換頻率、儲水設備清潔，以及其他可能被忽略的相關設備，都可能讓細菌入侵，讓濾水系統受汙染，反而成為細菌溫床。
導致黃阿嬤感染的「產氣單胞菌」，普遍存在淡水與海水中，在蛋、牛肉、豬肉，甚至人類的糞便中偶爾也可分離出來，污染的食物或水，在一般健康身上只會引起腹瀉，但免疫抑制的病人身上，尤其是肝膽管疾病或惡性腫瘤病人，就會造成伺機性的全身疾病。
