漢來大飯店看好高雄頂級客群的消費潛力，本月攜手美國肉協舉辦美國牛肉節，以乾式熟成牛排為主題，漢來大飯店表示，今年特別推出23盎司大份量的炭烤美國乾式熟成丁骨牛排。
漢來表示，去年起推出美國乾式熟成牛肉，市場反應極佳，7月起，在漢來飯店45樓牛排館、鐵板燒、龍蝦酒殿聯合推出最受饕客歡迎的Prime級乾式熟成牛排。
漢來表示，一般宰殺後的牛肉會漸漸變硬，將牛肉放在恒溫(-1到0度)、恒濕(30%)的冷藏熟成室，利用牛肉本身的酵素及外在微生物的作用來增加牛肉的嫩度與風味。經過21天才能成為乾式熟成牛肉。
牛排館簡琦文主廚表示，由於牛肉受到風乾，表皮變硬無法食用須經過切割，可以吃的部分只剩下六成，由於被風乾的外皮包裹住，就像金華火腿的原理一樣，使牛肉的風味更加濃縮、肉質也更軟嫩，鮮甜、多汁，為許多美食家的最愛。
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