成功旗魚料理 8餐廳通過評鑑

【聯合報╱記者李蕙君／台東報導】

台東縣府昨天在成功鎮進行旗魚特色餐複評，8家餐廳祭出各項料理絕活。 記者李蕙君／攝影

旗魚美味登場！台東縣東海岸進入旗魚盛產季節，縣府昨在成功鎮舉辦特色餐評鑑，8家餐廳祭出旗魚料理絕活，搭配各式海鮮及特色食材，全數通過評審鑑定，一道道旗魚美食，令人垂涎。

這次8家餐廳經兩階段考驗，通過評鑑，分別是富祥海鮮餐廳、吉翔小吃部、美玲平價海鮮、群芳樓、雲海海產店、佳濱成功旗魚、阿鳳小吃及東海岸度假飯店。

昨天業者分別端上定價3000元以內的8道至10道桌菜，每桌需有4道以上是旗魚料理，供饕客嘗鮮。業者用盡巧思，除了基本的旗魚生魚片，挑動饕客味蕾，也運用旗魚各部位特色、使用適合的烹調手法，祭出一道道色香味兼具的美食。

一道道美味的旗魚料理，令人垂涎。 記者李蕙君／攝影

酥脆的炸魚排，佐以橙汁提口感，細火煎出的旗魚可口滋味；炒旗魚肚、腸也是難得一試佳肴。成功鎮知名的白蝦等海鮮美味也是主角之一，搭配飛魚卵香腸、各式野菜、脆皮烤雞等，提供東海岸在地美食享受。

群芳樓老闆方俊翔表示，旗魚尾部適合煮麻油或三杯料理，頭部可煮火鍋或加鹹菜煮湯，中段油脂夠，則可切生魚片或清蒸，腹肉則適合以烤或煎的方式料理。

台東縣農業處農產行銷科技佐許明雪表示，這次評鑑結果，將提供遊客到成功吃美食的參考，通過評鑑的餐飲業者都能獲活動官網、DM協助行銷。

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