新北市／顏記魷魚羹 江志銘每次必吃3碗

【聯合報╱記者黃福其）】

西寧北路的「顏記魷魚羹」，是市議員江志銘深愛的古早味。 記者黃福其／攝影

「我每次來都會吃個3碗，雖然已經吃了20幾年，但還是經常來吃！」走進西寧北路「顏記魷魚羹」，古早的記憶又一一浮現在台北市議員江志銘的腦海。

江志銘年輕時曾在迪化街布行做生意，「顏記魷魚羹」就是他經常光顧的攤子。他說：「那時候迪化街還有布行，人來人往熱鬧得很，整個西寧北路都是小吃攤，人多的時候就站在路邊吃，扒個兩、三下，就趕緊回去顧店，不像現在布街商圈整個沒落了，客人也跟著少了。」

擺攤擺了28年，顏記魷魚羹直到10年前才開始有店面。一開始因忙到沒時間下麵條或米粉，只賣魷魚羹；後來禁不住客人一再要求，才增賣羹麵或米粉、冬粉，但仍不賣其他飯麵主食或小菜。

顏記魷魚羹禁得起近40年歲月考驗，袐訣就在用料實在，尤其包在魷魚外面的魚漿一定要好，才能帶出魷魚羹古早味的口感。

出生彰化的顏老闆笑著說，這幾年為了增加新口味，開始做不包魚漿的「原味」魷魚羹。與古早味的魷魚羹相比，口味比較清淡，也更Q、有嚼勁，頗受到客人喜愛，甚至誤以為「原味」的魷魚羹是最早的魷魚羹。

「顏記魷魚羹」下午3點半營業到晚上11點半，夫妻兩人分工合作。顏老闆下午3點到店裡，一直忙到半夜收攤；老闆娘負責做湯頭、備材料，傍晚5點多到晚上8、9點最忙碌。

顏老闆說，過去生意有旺、淡季，就算差個幾個月，總會又起來。這幾年大環境改變，生意不若以往，好像催他退休，但總有念念不忘的老顧客不時回來光顧，他認為既然有客人喜歡這個古早味，「顏記」就要一直繼續做下去。

江志銘說，顏記魷魚羹位在西寧北路83號，附近還有迪化街的老房子咖啡館、文創產業「小藝埕」等店家，也非常值得一逛。

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