基隆／鴻葉深山葵 可遇不可求的美味

【聯合報／記者郭建伸／報導】

市議員張芳麗說「鴻葉日本料理」常推創意料理，讓她每次都有驚喜。老闆說，「深山葵芥末」若當天有買到，會現磨給「幸運客人」。（記者郭建伸／攝影）

平時除了選民服務，議員張芳麗閒暇時總喜歡到處嘗鮮。喜歡清淡口味的她，最推薦基隆市忠二路上的「鴻葉日本料理」。

張芳麗說，鴻葉在仁一路和亞都麵包樓上都曾有據點，是在地的日式料理老店，早年報關行和建商興盛時，每到用餐時間總是高朋滿座。鴻葉店址幾經輾轉，現在落腳慶安宮對面。

老闆江涵宇說，鴻葉2009年結束仁二路店面時，不少基隆在地人怨嘆「失去好味道」。他因不捨老店關門，2011年重起爐灶，希望留住老味道。

當議員前，張芳麗曾做過魚貨買賣，對海鮮的好壞可高下立判。她說，「鴻葉的生魚片就是新鮮」，老闆每天都親自去崁仔頂魚市挑貨，不管是魚、蝦或海膽，都能給顧客「尚青」的品質。

老闆說，「深山葵芥末」若當天有買到，會現磨給「幸運客人」。（記者郭建伸／攝影）

張芳麗更推薦現任老闆有創意，「會不斷研發新菜色」，如白子 (魚膘)茶碗蒸、筊白筍蝦泥唐揚、香煎鮭魚沙拉，都是江涵宇的特別菜色。江涵宇說，常有老顧客專程來吃創意菜，他得常常動腦。

此外，張芳麗最喜歡的是可遇不可求的「深山葵芥末」。她說，一般芥末醬只有「嗆」味，但現磨的山葵清爽不嗆口，搭配醬油沾上生魚片或海膽，真是「人間美味」。

老闆說，深山葵數量稀少，一公斤要價1000元，是特地拜託菜商找的，無法隨時供應。若當天有買到，一定會現磨給「幸運的客人」品嘗。

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